大根を使った野菜カレーです♪
（材料）6人分
・大根（大） １／８本
・人参（中） ２／３本
・なす（中） １本
・ピーマン ２個
・グリーンアスパラガス ２本
・玉ねぎ（大） １／２個
・しめじ １／４パック
・市販のカレールー ６人分
・オリーブオイル 適量
（作り方）
① 大根、人参はいちょう切り、なすは半月切り、玉ねぎは薄切り、グリーンアスパラガスは斜め切りにする。
しめじは、石づきを切り落として裂く。ピーマンは、細切りにする。
② 鍋にオリーブオイルを敷いて熱し、玉ねぎ、大根、人参、なす、しめじを入れて炒め、
具材に油を絡ませたら、具材がかぶるくらいに水を入れて柔らかくなるまで煮る。
③ ②の具材が柔らかくなってきたら、グリーンアスパラとピーマンを入れ、1分ほど煮る。
④ 一旦火を止めてカレールーを溶かし入れて、再びとろみがつくまで弱火～中火の間で煮て、出来上がり。
大根が苦手な子供達でしたが、
「大根、カレーに合うね(^_-)-☆」と長女。
とても好評でした♪
この日も、朝からバタバタ忙しく・・・。
買い物に行くつもりで時計を見たら、午後の遅い時間。
いつも買い物しているスーパーマーケットが混雑し始めている時間帯でした。
しかも、夫が夕方遅くから仕事で、夕飯を食べてから出かけることになっており、
買い物に行く時間がありませんでした。
「どうしましょう、、、」
この日のお昼近くに実家から野菜が届きましたが、
その中に太い大根がありました。
大根を使いたい感動が・・・。
そして、カレールーが残っていることを聖霊様が思い出させて下さり、
大根をたっぷり入れた野菜カレーを作ることを思いつくようにしてくださいました(*’▽’)
急ぎで作らなくてはいけなかったため、いつものように野菜を乱切りにせず、
ちょっと薄めのいちょう切りにしたり、斜め切りにしたりして、
いつもより短時間で作れるように知恵を下さいました(#^.^#)
カレーに初めて大根を入れてみましたが、
ジューシーで大根の甘味が感じられて美味しかったです!(^^)!
親を通じて予め食材を送って下さり、
時間のない中でも短時間で作れるよう知恵を下さり、
夫が出かける前までに夕飯が出来るようにしてくださった
神様、聖霊様に感謝します☆
※聖霊様とは、女性の神様のことです。
