旬の安納芋を使って簡単おかず作りました♪
（材料）４人分
・安納芋 こぶし大２個半
・きゅうり １／２本
・人参 小１／３本
・りんご １／４個
・ゆで卵 １個
・米酢 大さじ１．５
・米油 大さじ３
・塩 適量
・胡椒 適量
（作り方）
①安納芋を半分に切って蒸かす
（芋を蒸かしている間に
以下の②～④を進める。）
②人参をいちょう切りにして蒸す。
きゅうりはいちょう切りにして塩を振り
水分が出てきたら絞って水けを切る。
りんごは5mmほどの大きさに角切りし、
塩水にさらす。
③卵をゆでてゆで卵にし、殻をむき、
白身は細かく切り黄身と一緒に混ぜておく。
④フレンチドレッシングを作る。
酢に塩と胡椒を入れて溶きまぜ、
更に米油を入れて混ぜ合わせる。
➄蒸かした安納芋を熱いうちにつぶし、
そこに③を入れて混ぜる。
更に、④を入れて
まんべんなく混ぜ合わせたら、
②を全て入れて混ぜ合わせて出来上がり。
「美味しい！(≧▽≦)」
子供達にも夫にも大好評でした♪
ゆで卵が入ることで
まろやかな口当たりになります☆
ふるさと納税の返礼品で
農家さんから送られてきた安納芋。
箱を開けると、安納芋の他に
農家さんからのメッセージが
添えられていました。
今年の長雨と台風の影響で
生育状態が満足なものではなかったことや
出荷するまでの過程について
そして、運送中の揺れや衝撃、
気温変化などで芋が傷むかもしれないこと
そのため、通常より増量して発送したことが
書かれてありました。
そのメッセージを読みながら、
度重なる天候不良の中、
苦労されながら真心こめて
お芋を管理し育ててこられたことが感じられたし、
状況的に傷むかもしれないことを考えて
増量までしてくださった気遣いに感激し、
とても嬉しかったです。
農家さんの真心が感じられて
とても嬉しかったし、
感謝の気持ちもわいてきたので、
生育状態が満足でなかったとしても、
お芋がとても美味しく感じられました(*^▽^*)
毎日当たり前のように手にしている
野菜、果物、肉などの食材。
生きていくために必要だから
足りないことがないように、
絶え間なくあるために、
絶え間ない労苦と真心によって
今、目の前にあるのだなと
あらためてしみじみ感じました。
当たり前のように目の前にあるものは、
目には見えない労苦と真心と愛の証…
今日も、神様が私たち人間を愛して、
地球上の至るところで、
様々な食物を
絶え間ない愛で
太陽の光を浴びせ、
雨を降らせ、
土の栄養分を吸わせ、
農業の専門家の人たちを通じて、
管理し育てて下さっていることに感謝します。
