手頃な鶏の胸肉と家にある野菜を使って、簡単疲労回復おかずを作ってみました♪
（材料）4人分
・鶏むね肉 300g
・厚揚げ 一枚
・新玉ねぎ 1/4個
・人参 1/4個
・舞茸 1/3パック
・パプリカ（赤） 1/2個
・絹さや 適量
・片栗粉 適量
・生姜 一片
・酢 大さじ3杯
・醤油 大さじ2杯
・甜菜糖（砂糖） 大さじ2杯
・オリーブオイル 適量
（作り方）
① 新玉ねぎをくし形に、人参をいちょう切りにし、
舞茸は適当な幅に割く。
パプリカを一口大に切る。絹さやは枝つきと筋を取り
沸騰したお湯にさっと通す。厚揚げを一口大に切る。
② 鶏肉を一口大に切る。
切った鶏肉に塩をふり、片栗粉をまぶす。
③ 酢、醤油、甜菜糖（砂糖）で合わせ酢を作り、
生姜をすりおろしておく。
④ 温めたフライパンにオリーブオイルを敷いて
すり下ろした生姜を入れてさっと炒める。
そこに、②を入れて焼き色がつくまで炒める。
火が通ったら一旦お皿に取り出す。
⑤ キッチンペーパーでフライパンを拭き、
再びオリーブオイルを敷いて、新玉ねぎを炒める。
火が通ってきたら、人参、舞茸、パプリカを入れて炒める。
⑥ ⑤に炒めた鶏肉と厚揚げ、お湯に通した絹さやを入れ、
合わせ酢を入れて全体に絡めるように炒めて出来上がり。
湿気が多く暑い日々。
仕事、学校の忙しさもあいまって、
疲れ気味の夫と子供たち…(+_+)
疲れをとるためにはどうしたらいいか考えていたら、
ふと「酢」が思い浮かび、
頂き物の新玉ねぎと冷蔵庫にある野菜、
鶏肉、厚揚げを使って作ってみました^^
甘酸っぱさが、食欲をそそります♪
普段はご飯を食べるのが遅い次女のめろん（小１）。
疲れと暑さでだるそうにしていましたが、
パクパク食べて「おかわり！」コールしました♪
美味しそうに食べてくれると作った甲斐がありますね☆
あるもので簡単に作れるアイディアを下さった神様に感謝します(*^▽^*)
