ごはん・おかずレシピ

子供が喜ぶ疲労回復おかず♪「炒める酢鶏」


手頃な鶏の胸肉と家にある野菜を使って、簡単疲労回復おかずを作ってみました♪

(材料)4人分

・鶏むね肉    300g
・厚揚げ     一枚
・新玉ねぎ    1/4個
・人参      1/4個
・舞茸      1/3パック
・パプリカ(赤) 1/2個
・絹さや     適量
・片栗粉     適量
・生姜      一片
・酢       大さじ3杯
・醤油      大さじ2杯
・甜菜糖(砂糖) 大さじ2杯
・オリーブオイル 適量

(作り方)

① 新玉ねぎをくし形に、人参をいちょう切りにし、
  舞茸は適当な幅に割く。
  パプリカを一口大に切る。絹さやは枝つきと筋を取り
  沸騰したお湯にさっと通す。厚揚げを一口大に切る。

② 鶏肉を一口大に切る。
  切った鶏肉に塩をふり、片栗粉をまぶす。

③ 酢、醤油、甜菜糖(砂糖)で合わせ酢を作り、
  生姜をすりおろしておく。

④ 温めたフライパンにオリーブオイルを敷いて
  すり下ろした生姜を入れてさっと炒める。
  そこに、②を入れて焼き色がつくまで炒める。
  火が通ったら一旦お皿に取り出す。

⑤ キッチンペーパーでフライパンを拭き、
  再びオリーブオイルを敷いて、新玉ねぎを炒める。
  火が通ってきたら、人参、舞茸、パプリカを入れて炒める。

⑥ ⑤に炒めた鶏肉と厚揚げ、お湯に通した絹さやを入れ、
  合わせ酢を入れて全体に絡めるように炒めて出来上がり。

湿気が多く暑い日々。
仕事、学校の忙しさもあいまって、
疲れ気味の夫と子供たち…(+_+)

疲れをとるためにはどうしたらいいか考えていたら、
ふと「酢」が思い浮かび、
頂き物の新玉ねぎと冷蔵庫にある野菜、
鶏肉、厚揚げを使って作ってみました^^

甘酸っぱさが、食欲をそそります♪

普段はご飯を食べるのが遅い次女のめろん(小1)。
疲れと暑さでだるそうにしていましたが、
パクパク食べて「おかわり!」コールしました♪

美味しそうに食べてくれると作った甲斐がありますね☆

あるもので簡単に作れるアイディアを下さった神様に感謝します(*^▽^*)


ABOUT ME
チェリー
チェリー
元気一杯の小学生の娘たちと、多忙な夫の健康管理のために、身近な食材で時短、かつ、手軽に作れる食事作りを研究中☆