調味料といえば、醤油や塩や味噌、
そして今や大人気の
塩麹（しおこうじ）！！
でも、塩麹はスーパーで買うと、
けっこう高いので、
手作りしてみることにしました（拍手）
《材料》
みやここうじ １袋
塩
お湯
料理用温度計（１００円ショップで売ってます）
麹（こうじ）生活者にはおなじみ（？？）、
”みやここうじ”、
塩麹も甘酒もお味噌も作れるそうです
以前、みやここうじで甘酒を作りましたが、
今回は、塩麹を作ってみることにしました
《作り方》（みやここうじの裏面の記載通り）
①お湯に塩を入れて６０度まで冷まして、
ほぐした「みやここうじ」を入れる
↑６０度という温度が大事なので、焦って高い温度に入れないように
（※みやここうじの袋を未開封のまま、袋の外から、
固まりをつぶすようにもみほぐすと細くなる）
②よく混ぜ合わせ、夏場は常温で１週間置いておく
（冷蔵庫などに入れない）
③１日１回、熱湯消毒したスプーンでかき回す
（↓温度計が入ると、理科実験チックな雰囲気になりますね 笑）
たった３ステップで、
１週間後にホントに塩麹になってるのかな？？？
作り方には、「毎日よくかき混ぜること」と
書いてあったけれど、ネットを見ていたら、
１週間くらいは置いておいても大丈夫、という記載を見つけ
楽な方を勝手に採用(^_^;)
塩麹の瓶を棚（常温）におき、
２〜３日に１回くらい、
熱湯消毒した長いスプーンでかき混ぜました
（↓よくかき混ぜても、１日経つと水のようなものが出てくる）
最初はお米のつぶつぶの固まりがあったけれど、
１週間も経つと、かなり滑らかになり、
味も市販の塩麹のような味になりました
保管用の瓶に移して、冷蔵庫に入れました。
常温だと発酵が進んでしまうので、
冷蔵庫に入れて発酵を遅くすれば
手作りでも市販でも、３ヶ月〜半年はもつそうです。
さっそく手作り塩麹でキュウリの漬物を作りました。
夕食に出したら、子供たちは奪い合うように食べました
やったぁ！
簡単に作れて安心、
体にもお財布にもやさしい手作り塩麹、オススメです(^ ^)
