ナスが主役？あつあつ夏野菜カレー

トマトの酸味のきいたカレー、夏野菜たっぷりのカレーが食べたくなりました。

実家から大量に夏野菜が送られてきているので、どんどん調理しないともったいない！

ナスをたっぷり使ってお肉なし、夏野菜が主役のカレーです。

【材料】

ナス

ピーマン

パプリカ

カレールー

※今回は化学調味料無添加の甘口カレー粉(コスモ食品)を使用しました。

トマト缶

ごま油

①野菜を細かく切ってごま油で炒める。

②カレールーを入れて絡める。（今回はフレーク状のものを使用）

③トマト缶を入れて絡めて完成。