摂理おうちごはん・レシピ

ナスとピーマンの味噌炒め


摂理ママのあっこです

今日の夜ご飯は
野菜を食べたくて、
冷蔵庫にあった野菜を使って
味噌炒めを作りました

参考にしたのはクックパッドの
子供も大好き豚なすピーマン味噌炒め
https://cookpad.com/recipe/794575

《材料》
・鳥もも(唐揚げ用) 200g
・ナス 1袋
・ピーマン 1袋
・玉ねぎ  1個
・にんにくチューブ 適量

・味噌  大2
・酒、みりん、甜菜糖 大1

《作り方》
・ナス、ピーマンは乱切り、玉ねぎは薄めにスライスし、ナスは水にさらす

・フライパンにコメ油を入れ、にんにくを適量入れて少し火を通してから、鳥もも肉を入れる。
・鶏肉の表面の色が変わったら、なすを入れ、水100CCと味噌、調味料を入れて、蓋をして強火で煮る

・ピーマンを入れ、お好みの煮汁の量まで煮詰める

小学生のチタちゃんは
お味噌が大好き、

味噌味のナスは
意外とおいしかったようです

さらに野菜が食べたくて、
もずくに刻んだオクラを入れました

幼稚園生のトラ君は
もずくは手をつけませんが、
小学生のチタちゃんはもずくが好きです

夏らしくさっぱり。

残ったオクラは冷凍保存しました

あっこ

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あっこ

あっこ

早稲田大学 政治経済学部卒、東京都心に在住。 大学生のときにキリスト教福音宣教会に出会う。夜中まで働き、海外出張もこなすキャリアウーマンだったが、摂理での結婚、出産により、在宅勤務を経て、完全退職。今は、主と共に小学生の娘(10歳)と幼稚園生の息子(6歳)の育児に奮闘中!趣味は食べること、旅行(学生時代にユーラシア大陸を陸路で横断した経験あり)

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