摂理おうちごはん・レシピ

手作りの塩麹(しおこうじ)、完成!


約10日ほど前に作り始めた塩麹(しおこうじ)、

手作り♫ 塩麹(しおこうじ)、完成しました!

 

作り方には、「毎日よくかき混ぜること」と

書いてあったけれど、

ネットを見ていたら、

1週間くらいは置いておいても大丈夫、という記載を見つけ

ずぼらなあっこママは、楽な方を勝手に採用(^_^;)

 

塩麹の瓶を棚(常温)におき、

2〜3日に1回くらい、

熱湯消毒した長いスプーンでかき混ぜました

 

(↓よくかき混ぜても、1日経つと水のようなものが出てくる)

 

最初はお米のつぶつぶの固まりがあったけれど、

1週間も経つと、かなり滑らかになり、

味も市販の塩麹のような味になりました

 

保管用の瓶に移して、冷蔵庫に入れました。

 

常温だと発酵が進んでしまうので、

冷蔵庫に入れて発酵を遅くすれば

手作りでも市販でも、3ヶ月〜半年はもつそうです。

 

さっそく手作り塩麹でキュウリの漬物を作りました。

夕食に出したら、子供たちは奪い合うように食べました

やったぁ!

この調子だと、手作り塩麹、3ヶ月も持たないだろうな ♫

 

あっこ

 

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あっこ

あっこ

早稲田大学 政治経済学部卒、東京都心に在住。 大学生のときにキリスト教福音宣教会に出会う。夜中まで働き、海外出張もこなすキャリアウーマンだったが、摂理での結婚、出産により、在宅勤務を経て、完全退職。今は、主と共に小学生の娘(11歳)と息子(7歳)の育児に奮闘中!趣味は食べること、旅行(学生時代にユーラシア大陸を陸路で横断した経験あり

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